Das richtige Glas
Der klassische Negroni wird im Tumbler serviert, auch Old-Fashioned- oder Rocks-Glas genannt: ein kurzes, breites Glas mit dickem Boden. Es liegt gut in der Hand, bietet Platz für große Eiswürfel und lässt die leuchtend rote Farbe des Negroni schön zur Geltung kommen.
Wer es eleganter mag, kann den Negroni auch ohne Eis in einer vorgekühlten Cocktailschale servieren. Dann sollte die Flasche aber besonders gut gekühlt sein.
Warum großes Eis den Unterschied macht
Eis kühlt den Drink und verdünnt ihn zugleich – das gehört zum Negroni dazu. Entscheidend ist, wie schnell das passiert. Große Eiswürfel haben im Verhältnis zu ihrem Volumen weniger Oberfläche als viele kleine und schmelzen deshalb langsamer. Der Negroni bleibt so länger kalt, ohne wässrig zu werden.
Ideal sind ein oder zwei große Würfel oder eine Eiskugel. Entsprechende Silikonformen gibt es günstig zu kaufen. Wichtig: Das Eis sollte frisch und geschmacksneutral sein – Eis, das lange im Gefrierfach neben anderen Lebensmitteln lag, kann Fremdgerüche annehmen.
Die Garnitur: Orange
Zum Negroni gehört Orange – das war der Überlieferung nach schon bei seiner Geburt in Florenz so, als die Orangenscheibe die Zitrone des Americano ersetzte. Klassisch ist eine Orangenscheibe im Glas.
Noch aromatischer wird es mit einer Orangenzeste: ein dünn abgeschnittenes Stück Schale ohne das weiße Innere. Drehen Sie die Zeste über dem Glas kurz zusammen, damit die ätherischen Öle auf den Drink sprühen, und legen Sie sie dann hinein. Der frische Orangenduft passt wunderbar zu den bittersüßen Noten des Negroni.
Die ideale Temperatur
Der Negroni schmeckt eiskalt am besten. Stellen Sie die Flasche deshalb einige Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank. Wer mag, kühlt auch die Gläser vor – ein paar Minuten im Gefrierfach genügen. So bleibt der Drink vom ersten bis zum letzten Schluck angenehm kalt.
Pro Glas genügen etwa 8 bis 10 cl. Aus einer 0,5-Liter-Flasche Negroni tradizionale lassen sich so rund fünf bis sechs Drinks servieren.
Was passt zum Negroni?
Als Aperitif harmoniert der Negroni mit allem, was salzig und würzig ist: Oliven, gesalzene Mandeln, Kartoffelchips, Grissini, Parmesan, luftgetrockneter Schinken oder Salami. Die Salzigkeit bildet einen schönen Kontrast zur bittersüßen Note des Drinks.
Weniger gut passen sehr süße Speisen – sie überdecken die feinen Bitternoten. Für den Abschluss nach dem Essen empfehlen wir deshalb eher unseren Espresso Martini.
Variationen im Glas
Wer den Negroni etwas leichter genießen möchte, gibt einen Schuss Soda oder Schaumwein ins Glas – so wird aus dem kräftigen Aperitif ein spritziger Longdrink für warme Sommerabende. Ansonsten gilt: Der Negroni tradizionale ist fertig abgestimmt und braucht nichts weiter als Eis und Orange.
Häufige Fragen
Welches Glas nimmt man für einen Negroni?
Klassisch einen Tumbler (Old-Fashioned- bzw. Rocks-Glas) mit großen Eiswürfeln.
Wie viele Drinks ergibt eine Flasche?
Bei etwa 8 bis 10 cl pro Glas ergibt eine 0,5-Liter-Flasche Negroni tradizionale rund fünf bis sechs Drinks.
Mit Orange oder Zitrone?
Mit Orange – als Scheibe oder als Zeste. Die Orange gehört zum Negroni, seit er der Überlieferung nach in Florenz erfunden wurde.
